Περιεχόμενο
Η προέλευση της bruschetta (προφέρεται "brusqueta") - ένα ορεκτικό με ψωμί καρυκεύματα, ελαιόλαδο και ψιλοκομμένες ντομάτες - συνδέεται συνήθως με την περιοχή της Τοσκάνης της βορειοδυτικής Ιταλίας. Αλλά εκείνα που σερβίρονται στα εστιατόρια σήμερα έχουν λίγα συστατικά από κοινού με την αρχική συνταγή.
Τι σημαίνει αυτό;
Ο όρος "bruschetta" προέρχεται από το ιταλικό ρήμα "bruscare", που σημαίνει "τοστ στα κάρβουνα". Καθώς το όνομα αντικατοπτρίζει την αρχική τεχνική μαγειρέματος, αυτός ο αντιπάστο ετοιμάστηκε σε φούρνο με ξύλα, με παλαιό ψωμί λουσμένο στο ελαιόλαδο και καρυκεύματα με σκόρδο για μια ιδιαίτερη αφή. Οι ντομάτες δεν ήταν μέρος της αρχικής συνταγής.
Τρόφιμα για τους φτωχούς
Αρχικά, το bruschetta χρησίμευε ως τροφή για τους φτωχούς. το παλιό ψωμί καλύφθηκε με ελαιόλαδο για να βελτιώσει τη γεύση. Αυτό το ορεκτικό θα έχανε την πείνα οποιουδήποτε Ιταλού αγρότη στο γήπεδο. Ωστόσο, με τα χρόνια, το bruschetta έχει γίνει μια λιχουδιά, που αντιπροσωπεύει την πολυτέλεια και όχι την αναγκαιότητα.
Ο σκοπός της bruschetta
Αφού υιοθετήθηκε από τους πιο εύπορους, ο ρόλος της bruschetta άλλαξε. Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής ελιάς, οι αγρότες διέδωσαν το νεοσύστατο ελαιόλαδο στο ψωμί για να το δοκιμάσουν, αποδεικνύοντας την ποιότητα της συγκομιδής. Δεν είναι πλέον ο συνδυασμός ψωμιού, ελαιολάδου και σκόρδου. η bruschetta έχει γίνει ένας τρόπος να αποδειχθεί η αξία του ελαιολάδου.
